Vollkorn = Ballaststoffe?

Nicht ganz! Vollkorn ist Getreide, bei dem vor der Weiterverarbeitung zu Müsli oder Mehl nur Grannen und Spelzen entfernt wurden. Es bleiben also Schale und Keimling erhalten. Und in diesen wiederum stecken die meisten Nährstoffe wie Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente sowie eine große Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffe sind alle weitgehend unverdaulichen Bestandteile, die allgemein in Pflanzen vorkommen.